诺如病毒生肉

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，其传播途径主要包括食用被污染的食物和水。生肉，尤其是海鲜类生肉，可能成为诺如病毒的传播媒介，因此在食用生肉时需格外小心。

诺如病毒具有很强的传染性，少量病毒颗粒就能引发感染。生肉在处理和储存过程中，若与被感染的食物或水源接触，可能会导致病毒的传播。尤其是生食海鲜，如生蚝、刺身等，因其生长环境容易受到污染，成为诺如病毒的高风险食品。诺如病毒在高温下不易被杀灭，因此生肉的烹饪和处理方式至关重要。为了降低感染风险，建议在食用生肉时选择经过严格检验的产品，并确保其来源安全可靠。

在处理生肉时，务必注意个人卫生，切勿用生肉的刀具和砧板处理其他食物，避免交叉污染。同时，生肉应在冰箱中妥善储存，避免在室温下放置过久。食用生肉前，最好了解相关的食品安全知识，确保自身和家人的健康安全。谨慎处理和食用生肉是预防诺如病毒感染的重要措施。

2024-12-20

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