细菌性食物中毒的发病原因是什么？

男，35岁 2019-03-26

病情描述：那天我突然出现了恶心呕吐，而且带有腹痛的症状，一直在上吐下泻，吐到整个人都发虚了，实在受不了，就去医院做了检查，医生说我是细菌性食物中毒，可是我不知道具体是什么原因才引起的，不想再经历这样的痛苦了，所以想问一下医生，细菌性食物中毒的原因有哪些？

宋志芳主任医师 急诊科上海交通大学医学院附属新华医院三甲

细菌性食物中毒的发病原因主要是由于食用被细菌污染的食物或水源。这些细菌在食物中繁殖并产生毒素，导致人体出现不适症状。

细菌性食物中毒的常见致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌和金黄色葡萄球菌等。这些细菌通常存在于生肉、未煮熟的蛋类、乳制品以及未经处理的水果和蔬菜中。食物在加工、储存或烹饪过程中，如果温度控制不当或卫生条件不达标，细菌就会迅速繁殖。交叉污染也是一个重要因素，例如使用同一刀具处理生肉和熟食，容易将细菌传播到其他食物上。感染后，人体可能会出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，严重时甚至会导致脱水和其他并发症。

为了预防细菌性食物中毒，首先要保持良好的个人卫生，勤洗手，尤其是在处理食物之前。其次，食物的储存和烹饪温度要严格控制，生熟食物要分开处理，避免交叉污染。定期检查冰箱和食品的保质期，确保食材的新鲜和安全。在外就餐时，选择信誉良好的餐厅，确保食品的卫生和安全。通过这些措施，可以有效降低细菌性食物中毒的风险。

2019-03-26

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