发芽的姜是可以生吃的吗

女,26岁 2019-03-30

病情描述:医生你好,我在超市买了一些生姜,隔了几天都出芽了,我想问一下发芽的姜是可以生吃的吗?会不会产生有毒物质?

发芽的姜是可以食用的,姜发芽是由于碳水化合物的含量降低,其自身的营养被消耗掉以供应芽的生长,就会导致姜枯萎、变干,纤维变粗,导致发芽的姜营养成分降低,营养价值也会降低,而葱、姜发芽的时候,消耗掉的是一些营养物质,但不会产生一些有毒物质,所以可以食用,但味道和营养会大大降低,但是味道和营养会大打折扣,休眠期过后,大蒜会在适当的环境中逐渐发芽并长出叶子,这与生姜一样,但不会产生像马铃薯芽那样的毒素,我们可以选择去掉发芽的部分,食用也没问题。虽然发芽的姜是可以食用的,但是从营养的角度来看,建议吃一些新鲜的生姜。

2019-03-30

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