秋刀鱼诺如病毒

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

秋刀鱼与诺如病毒之间的关系主要体现在食物安全和健康风险方面。秋刀鱼作为一种常见的海鲜，因其鲜美的口感而受到许多人的喜爱。如果处理或烹饪不当，可能会成为诺如病毒的传播媒介。

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，通常通过食物或水传播，尤其是在海鲜类食品中更为常见。秋刀鱼如果在捕捞、运输或销售过程中受到污染，或者在家庭中未能彻底煮熟，就可能导致感染。感染诺如病毒后，常见的症状包括呕吐、腹泻、腹痛等，严重时可能导致脱水，尤其对老年人和儿童影响更大。确保秋刀鱼的新鲜和卫生是至关重要的。

在处理秋刀鱼时，应注意选择新鲜的鱼类，避免在不洁的环境中处理。同时，烹饪时要确保鱼肉完全熟透，达到安全的内部温度。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手，避免交叉污染，都是预防诺如病毒感染的有效措施。通过这些措施，可以在享受美味秋刀鱼的同时，降低健康风险。

2024-12-20

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