诺如病毒不怕高温

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒确实不怕高温，使得它在食品安全和公共卫生方面成为一个重要的关注点。尽管高温通常可以杀死许多细菌和病毒，但诺如病毒在60摄氏度的环境下仍然能够存活，甚至在更高温度下也可能不易被完全灭活。这种特性使得诺如病毒在食物处理和烹饪过程中，尤其是在海鲜和生食食品中，成为一个潜在的风险源。

诺如病毒主要通过污染的食物和水传播，也可以通过与感染者的直接接触或接触被污染的表面而传播。由于其极强的传染性，即使少量的病毒颗粒也能引发感染，因此在家庭和公共场所，尤其是学校和养老院等人群密集的地方，防控措施显得尤为重要。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免与感染者密切接触，以及对食品进行充分加热，都是有效的预防措施。

在处理食物时，尤其是生鲜食品时，应特别注意清洗和消毒，避免交叉污染。若出现呕吐或腹泻等症状，应及时就医并采取隔离措施，以防病毒传播给他人。保持环境的清洁和卫生，定期对常接触的表面进行消毒，也是降低诺如病毒传播风险的重要手段。

2024-12-20

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