诺如病毒冰冻

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，其在低温环境下的生存能力使得冰冻食品成为潜在的传播途径。研究表明，诺如病毒在冰冻状态下可以存活较长时间，因此即使在解冻后，仍有可能引发感染。

诺如病毒的传播途径主要包括食物传播和人际传播。冰冻食品如果在处理和储存过程中受到污染，解冻后仍可能携带病毒，导致食用者感染。在购买和处理冰冻食品时，务必确保来源可靠，避免交叉污染。在烹饪之前，建议彻底清洗食材，并确保食品在烹饪过程中达到足够的温度，以杀灭潜在的病毒。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手，尤其是在处理生食和熟食之间，能够有效降低感染风险。

在享用冰冻食品时，消费者应特别注意食品的储存和解冻方式。尽量选择在冰箱内慢慢解冻，而不是在室温下放置，以减少细菌滋生的机会。同时，避免重复冷冻和解冻，以免影响食品安全。了解诺如病毒的特性和传播途径，增强自我保护意识，是预防感染的重要措施。

2024-12-20

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