诺如病毒耐高温

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种耐高温的病毒，其在高温环境下仍能存活一段时间。这种特性使得诺如病毒在食品安全和公共卫生方面引发了广泛关注。研究表明，诺如病毒在70摄氏度的温度下仍能存活几分钟，这意味着即使经过烹饪处理，若温度和时间不足，仍有可能导致病毒传播。

诺如病毒主要通过食物、水源和接触被污染的表面传播。由于其耐高温的特性，常规的烹饪方法可能无法完全消灭病毒。在处理和烹饪食物时，尤其是海鲜和生食类食品，需特别小心。确保食物在足够的温度下烹饪，并保持良好的卫生习惯，如勤洗手和使用消毒剂清洁厨房表面，可以有效降低感染风险。避免食用不明来源的食物和水源也是预防诺如病毒感染的重要措施。

在日常生活中，注意个人卫生和食品安全至关重要。尽量避免与感染者密切接触，尤其是在疫情高发期间。同时，保持厨房和餐具的清洁，定期消毒，确保食物的来源安全，都是预防诺如病毒的重要措施。通过这些方法，可以有效降低感染风险，保护自己和他人的健康。

2024-12-20

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