诺如病毒蛋黄膈

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种引起急性胃肠炎的病毒，常常通过污染的食物或水传播。蛋黄膈作为一种传统的食品，因其制作过程中可能受到诺如病毒污染而引发健康风险。在享用蛋黄膈时，必须特别注意其安全性。

诺如病毒的传播途径主要是通过食用被病毒污染的食物，尤其是生食或未充分加热的海鲜、蔬菜和水果等。蛋黄膈在制作过程中如果使用了未经过严格消毒的原料，或者在制作和储存过程中未能保持良好的卫生条件，都可能成为病毒的传播媒介。选择新鲜、来源可靠的食材，并确保在烹饪过程中充分加热，可以有效降低感染风险。个人卫生也至关重要，制作和食用蛋黄膈前后应勤洗手，以减少交叉感染的可能性。

在享用蛋黄膈时，建议尽量避免在不明来源的餐馆或小摊上购买，确保所食用的食品经过适当的处理和烹饪。同时，注意观察自身的身体状况，如出现呕吐、腹泻等症状，应及时就医。对于孕妇、老年人及免疫力较低的人群，更应谨慎选择食物，确保饮食安全，以保护自身及家人的健康。

2024-12-20

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