蛋糕为什么发不起来

女，20岁 2020-07-25

病情描述：蛋糕为什么发不起来

潘宇副主任医师 营养科广西壮族自治区人民医院三甲

蛋糕发不起来的主要原因是在制作蛋糕的时候没有将蛋清和蛋黄彻底分离，使用的模具都不是无水无油的，这就会导致蛋清不会被充分打发，蛋糕就不容易发起来；其次，在蛋糕出炉之前，不要急于取出，否则蛋糕被拿出来后会产生热胀冷缩的效果，也会导致蛋糕发不起来；最后，蛋糕出锅之后一定要倒扣静置几分钟，否则蛋糕还未成型，正放可能会使蛋糕自身的重量将其压塌，也会导致蛋糕发不起来。

2020-07-25

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