诺如病毒抗高温

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种对高温具有较强抵抗力的病毒，能够在较高的温度下存活，使得其在食品安全和公共卫生方面引起了广泛关注。研究表明，诺如病毒在70摄氏度的温度下仍能存活数分钟，常规的烹饪温度可能不足以有效灭活该病毒。在处理和烹饪可能受污染的食物时，必须采取额外的预防措施，以确保食品安全。

诺如病毒主要通过食物、水源和接触被污染的表面传播，尤其是在密闭的环境中，如学校、医院和游轮等场所，传播风险更高。为了降低感染风险，建议在处理食物前后都要彻底洗手，使用肥皂和清水，尤其是在接触生食或处理食物后。清洁和消毒厨房表面、餐具和设备也是至关重要的。对于海鲜等易受污染的食物，确保其来源安全，并在烹饪时达到足够的温度和时间，以减少感染风险。

在日常生活中，保持良好的卫生习惯是预防诺如病毒感染的有效方式。尽量避免在疫情高发期间前往人群密集的地方，若出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医并避免与他人密切接触，以防病毒传播。同时，了解诺如病毒的传播途径和预防措施，有助于保护自己和他人的健康。

2024-12-20

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