诺如病毒剩菜

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常常通过食物传播，尤其是未煮熟或处理不当的食物。剩菜如果在储存和加热过程中不当，可能成为诺如病毒的传播媒介。食用剩菜时需格外小心，以避免感染。

在处理剩菜时，首先要确保其在储存过程中保持适当的温度。剩菜应在烹饪后两小时内冷却并放入冰箱，储存温度应低于5摄氏度。同时，剩菜在再次加热时，需确保其内部温度达到75摄氏度以上，以有效杀灭可能存在的病毒和细菌。尽量避免将剩菜存放超过三天，以降低食物变质的风险。在食用之前，仔细检查剩菜的外观和气味，如有异味或变色，建议不要食用。

在享用剩菜时，保持良好的个人卫生习惯也至关重要。用肥皂和水彻底洗手，尤其是在处理食物之前和之后。避免与生病的人共享食物，确保厨房环境的清洁，定期消毒厨房用具和表面。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的传播风险，确保家庭成员的健康安全。

2024-12-20

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