诺如病毒灭菌温度

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒的灭菌温度通常在70摄氏度以上。研究表明，将食品或被污染的表面加热至此温度并保持一定时间，可以有效地灭活诺如病毒，从而降低感染风险。

诺如病毒是一种高度传染的病毒，主要通过食物、水源和接触被污染的表面传播。为了确保彻底灭活病毒，建议在烹饪食物时，尤其是海鲜和生食类食品，确保内部温度达到70摄氏度以上。清洁和消毒被污染的表面时，可以使用含氯消毒剂或其他有效的消毒剂，确保表面温度和湿度适宜，以提高灭菌效果。对于厨房用具和餐具，建议使用热水清洗，并在高温下烘干，以进一步降低病毒存活的可能性。

在处理与诺如病毒相关的食品时，务必保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，尤其是在处理生食和使用卫生间后。同时，避免在疫情高发期间食用生食或未煮熟的海鲜，确保食物来源安全，减少感染风险。注意，虽然高温可以有效灭活诺如病毒，但在日常生活中，预防措施同样重要，保持环境清洁和个人卫生是防止病毒传播的关键。

2024-12-20

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