诺如病毒食材

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，通常通过食物或水传播。食材方面，任何未经充分加热或处理的食物都有可能成为诺如病毒的传播媒介，尤其是生食海鲜、未洗净的蔬菜和水果等。

在处理食材时，特别是海鲜和生食类食品时，务必确保其来源安全，选择新鲜且经过检验的产品。海鲜应彻底煮熟，达到适当的温度以杀灭病毒。蔬菜和水果在食用前应充分清洗，最好用流动水冲洗，必要时可用专门的蔬果清洗剂。厨房用具和餐具也要定期消毒，避免交叉污染。处理生食时，务必使用专用刀具和砧板，切勿与熟食共用，以降低感染风险。

在预防诺如病毒感染时，保持良好的个人卫生习惯至关重要。洗手应在处理食材前后、用餐前后进行，特别是在使用厕所后。尽量避免在疫情高发期间食用生食或不熟的食物，确保饮用水的安全，避免饮用未经处理的水源。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的感染风险，保障饮食安全。

2024-12-20

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