诺如病毒食物

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，通常通过食物传播，尤其是生食或未煮熟的海鲜、蔬菜和水果等。感染诺如病毒后，常出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时可能导致脱水，尤其对儿童和老年人影响更大。

诺如病毒的食物传播途径主要有几个方面。首先，受污染的水源和食材是主要来源，尤其是海产品如生蚝等，因其生长环境易受污染。其次，在食品加工和准备过程中，若工作人员未进行良好的手部卫生，也可能将病毒传播到食物中。诺如病毒具有极强的耐受性，能够在多种环境中存活较长时间，因此即使经过清洗，仍有可能残留在食物表面。为了降低感染风险，建议食用经过彻底烹饪的食物，避免生食或未煮熟的海鲜和蔬菜。

在预防诺如病毒感染时，注意食品安全至关重要。首先，保持良好的个人卫生习惯，尤其是饭前便后要认真洗手。其次，确保食材的新鲜和来源的安全，尽量选择经过检验的食品。定期清洁厨房和餐具，避免交叉污染，尤其是在处理生食和熟食时。若出现诺如病毒感染症状，应及时就医，并避免与他人接触，以防病毒传播。

2024-12-20

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