主要取决于患者病情的严重程度和恢复情况。对于早期水肿性胰腺炎，经过3-5天的治疗，患者的病情相对稳定，可以逐渐喝水或喂入流食甚至半流食，然后逐渐恢复正常饮食。

但对于一些重症急性出血坏死性胰腺炎，因病情不同，禁食禁水时间不同，有时一个月以上不能进食或进水。主要原因是胰腺破坏，消化功能严重下降。

大多数采用肠外营养，使肠道得到休息和恢复。在这种情况下，胰腺炎的死亡率和并发症都比较高，所以对饮食的要求也非常严格。