对于食道癌患者，在手术之后如果出现腹泻的症状，可以通过以下几点进行处理：

1.对于食道癌患者，在术后如果经常出现腹泻的症状，首先可以通过饮食进行调节。建议食道癌术后的患者多吃一些低脂肪、高糖、高蛋白质的食物，这些食物在一定程度上可以改变患者经常腹泻的症状。

2.对于部分食道癌患者，在术后经常出现腹泻，则需要通过药物进行对症治疗。临床上常用的药物包括各种合剂、胰酶、止泻药物。这些药物可以通过改善肠道的吸收功能，达到治疗腹泻的目的。