老人嘴苦的原因大致如下：

首先，考虑是因为老人长时间休息不好、饮食不规律或者进食不易消化的食物等导致的消化不良、胃火过旺所致。与老人消化功能虚弱有关，建议及时调整老人的睡眠和饮食结构，缓解上述症状。

其次，肝胆湿热、肝火上炎所致。由于老人长期受到湿热之邪刺激，日久化热，导致肝脏和胆囊的功能紊乱，表现出嘴苦症状，伴有烦躁不安、爱生气以及大便干结等不适。建议遵医嘱给予疏肝解郁、降火治疗，辅助日常生活习惯调整，改善老人嘴苦症状。