临床上并没有研究表明，吃过冷的食物会导致胆结石。但是经常吃过冷的食物，可以造成很多消化道的疾病，比如胃肠道炎症、肠功能紊乱等。

胆结石的形成主要原因是消化道细菌的感染，除此之外任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁淤滞的因素，都能导致结石形成。个别地区和种族的居民、女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃肠吻合手术后、回肠末段疾病和回肠切除术后、肝硬化、溶血性贫血等因素，都可引起胆囊结石。

在我国西北地区的胆囊结石发病率相对较高，可能与饮食习惯有关。