手发痒、开裂，多考虑可能是由于维生素缺乏所引起。尤其是缺乏维生素D、维生素C的情况下，容易使手部皮肤干燥，产生脱皮、瘙痒症状，比较严重的情况下会导致手部皮肤开裂。

也可能为寻常性银屑病所引起。该病属于自身免疫性疾病，容易导致患者手掌部位的皮肤出现角化、增厚现象，并伴有明显的脱皮表现，严重者可出现局部皮肤开裂。

另外，还可能为真菌性手癣所致。通常是由于身体免疫力较为低下时，导致手部受到真菌感染，在真菌的刺激作用下，容易引起手部发痒、脱皮，甚至严重者可出现明显的干裂表现。