做手术之前不能喝水，是因为以下原因：

1.手术之前如果喝水太多，导致胃肠道过度充盈。如果是做胃部手术，由于胃体撑得过大，影响手术的视野，也不能露出手术的操作面，不利于医生操作，有可能会增加手术中的损伤。

2.做手术之前需要打麻醉剂。如果术前大量喝水，麻醉后有可能会引起反流，水分误吸入气管，有可能导致吸入性肺炎引起肺部感染，甚至会发生窒息等并发症。

3.手术之前如果喝太多水，注射用麻醉可能导致肠道蠕动亢进，引起腹痛、恶心、呕吐。