酒精肝是会发生癌变的。

因为患者长期的饮酒而导致肝脏无法分泌毒素，从而引发酒精肝。酒精肝初期为脂肪肝，随着病情的发展和患者继续饮酒，脂肪肝是会发展为酒精性的肝炎、酒精性的肝纤维化以及肝硬化，对患者身体有着严重的影响，而晚期的酒精肝和肝硬化是会发展为肝癌，危及患者的生命安全。

酒精肝患者要及时补充多种维生素和叶酸，多进食一些蛋白质含量高的食物，可多饮用牛奶、酸奶和小米粥这类食物，在日常生活要多做有氧运动，增强自身体质，并且要定期复查。