一吃东西嘴巴就发苦可能是消化不良的原因，另外跟患有胆囊疾病也是有关系的，在吃东西的时候都有可能会导致嘴巴发苦。

1.消化不良。消化不良主要是饮食不当所引起的，很有可能会导致食物在肠道当中停留，胃肠道蠕动功能也会处于紊乱的状态。在食物没有及时消化的过程当中，就有可能会导致食物反流至食管当中，从而引起嘴巴发苦，在这种情况下，则需要通过口服健胃消食片治疗。

2.胆囊疾病。胆囊疾病有胆囊炎和胆结石，在患有胆囊疾病之后就有可能会导致胆汁排不出，会导致胆内胆汁淤积，在进食的时候就有可能会导致胆囊出现收缩，而且还会产生大量的胆汁，会感觉到口苦。如果是胆囊炎所引起的，可以通过使用消炎的药物治疗。

吃东西嘴巴发苦，还应该注意好口腔清洁护理。