亚硝酸盐中毒是由于食源性导致的，一般经常爱吃腌制菜，或者吃含硝酸盐非常高的食品，有可能会引起亚硝酸盐中毒，轻度中毒处理如果及时得当，一般可以自行缓解。

一般出现亚硝酸盐过量以后有可能会引起皮肤粘膜出现颜色改变，会有感觉肚子疼，拉肚子，心跳出现明显变化，会伴有恶心呕吐，出现胸闷呼吸困难，甚至有可能会导致昏迷。轻度中毒一般不需要特别处理，大量饮水以后大多数可以恢复，但如果重度中毒，可以在医生指导下应用亚甲蓝。