慢性肠胃炎转变为胃癌是一个漫长的过程，并没有具体的时间，并且这类的疾病发生癌变的几率是非常低的，大多数患者都不会发生癌变。

慢性肠胃炎转变为胃癌通常会经历以下几个阶段，首先慢性浅表胃炎有可能会发展成为慢性萎缩性胃炎，如果患者仍然不进行正规治疗，并且慢性萎缩性胃炎伴有肠化和异常增生，持续发展后则有可能会发生癌变，尤其是中度的异常增生，癌变的几率大约为5%左右。

所以，建议患者如果患有慢性胃炎等一些疾病，一定要在早期及早进行正规系统治疗。