慢性溃疡性结肠炎可以吃鸡蛋。慢性溃疡性结肠炎，常见的临床表现有腹痛、腹泻、黏液脓血便、发热等。在规律的药物治疗的基础上，还需要注意饮食，减轻压力，保持良好的生活习惯。

溃疡性结肠炎缓解期饮食应以富营养、易消化的少渣饮食为主，鸡蛋、肉类都可以适当摄入。但是饮食不宜过于辛辣，减少粗纤维类的食物，注意饮食卫生，避免肠道感染加重腹痛、腹泻。

在慢性溃疡性结肠炎的急性发作期，食物以柔软、易消化、富于营养又能提供足够热量的无渣半流质食物，如米粥、面条等为宜，同时要注意补充多种维生素。牛奶和乳制品要慎用，病情严重者应禁食，通过静脉给予营养支持治疗。