慢性溃疡性结肠炎可以吃黄瓜。慢性溃疡性结肠炎的患者会出现结肠部位的溃疡，导致患者出现腹痛的症状，有些患者还可以出现便血，会导致患者对各种营养物质的吸收减少。

黄瓜属于含有高维生素的蔬菜，维生素C的含量比较丰富。维生素C能够促进肠道黏膜的修复，防止肠道黏膜发生溃疡，对于慢性溃疡性结肠炎的治疗有帮助作用。黄瓜还含有一定量的纤维素，能够促进肠道蠕动，防止患者发生便秘。

慢性溃疡性结肠炎的患者可以适当吃黄瓜，同时，也要注意摄入其他的营养物质，避免患者出现营养不良，有利于患者病情的恢复。