食管癌发生的病因较为复杂，大多认为与长期吸烟喝酒以及不良的饮食习惯有关。另外，食管癌的发病还具有一定的遗传易感性。

食管癌是指食管上皮来源的恶性肿瘤，疾病的早期主要表现为胸骨后的异物感，或者是在进食时有哽咽感。随着病情的进展，可以表现为进行性的吞咽困难，以及身体逐渐消瘦的恶液质状态。

为了预防食管癌的发生，在日常生活中应该尽量减少服用腌制食物，以免导致亚硝酸盐摄取过量，使食管癌患病风险增加。另外，禁止食用霉变的食物，可以补充一些微量元素及维生素，避免长期进食过烫的食物。