吃杏仁是可以改善视力减退的，杏仁含有维生素A，能消除伤害眼睛的自由基，其也含有能提高视力的胡萝卜。胡萝卜富含维生素，特别是维生素A与胡萝卜素，而缺乏维生素A会引发夜盲症，也可以保护眼睛细胞。

胡萝卜素能有效预防白内障等眼部疾病。

胡萝卜素在经人体转化成维生素A后有效的预防黄斑病，胡萝卜被人体吸收转化后可同样可变成维生素A进而保护眼睛，有效的防止夜盲症，眼睛干燥症。