胃穿孔手术前患者是不能够喝水的。

胃穿孔是属于急腹症里面的一种，一旦出现胃穿孔之后，胃内的内容物和胃酸会流到腹腔，导致患者出现急性腹部疼痛，并且还会伴随有恶心、呕吐等表现，所以这个时候患者不能喝水，如果喝水还可能会加重腹部疼痛。

胃穿孔的患者需要及时到医院进行检查，一般可考虑通过手术来进行治疗。如果得不到及时治疗，胃穿孔还可能会导致患者出现急性腹膜炎或者弥漫性腹膜炎表现，此时喝水会加重患者的症状，而且对病情没有任何的帮助，所以患者在手术前是需要禁食水和禁食的。