嘴巴很涩、很苦的原因包括：

1.腮腺、颌下腺等大型唾液腺体内形成结石或异物，造成黏液排出受阻，从而破坏了唾液的稀释和冲刷作用，口腔内会出现苦涩感。

2.机体免疫力下降、内分泌系统紊乱或经过放疗后，腮腺的分泌功能严重受损，口水分泌量大大减少，容易产生干燥综合征，引发口腔内干涩的症状。

3.患有胆囊炎等系统性疾病时，患者经常出现消化液反流的症状，烧灼口腔黏膜，引发口内发干、发苦的现象。