缺乏维生素A对生长发育有着重要影响。维生素A不仅在维持上皮细胞生长分化起重要作用，对于维持正常视觉也有着重要作用。

如果缺乏维生素A会导致小儿夜间视力下降，甚至出现夜盲症。维生素A缺乏还会导致皮肤干燥或脱屑。维生素A缺乏也会导致人体很多抗体难以正常生成，而导致呼吸系统和消化系统感染经常反复。

缺乏维生素A尤其会影响儿童生长和骨骼发育。富含维生素A的食物有菠菜、空心菜、胡萝卜、红薯、芒果等。