一旦因吃变质海鲜中毒，基本上没有特效的解毒药物，早期应立即催吐、洗胃、导泻，尽可能使毒物排出体外，同时要补充体液，也可采取利尿形式促进毒物排泄。

有的病人会出现恶心、呕吐等胃肠道症状，造成大量水分和电解质丢失，应给予补充电解质和液体，有时候也会造成酸碱平衡紊乱，也要及时给予纠正。还有部分患者出现昏迷、休克、呼吸困难，需要有重要脏器支持和相应处理。

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，放置久变质的海鲜细菌更容易大量滋生，除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此，在吃海鲜时要吃新鲜卫生的，变质的海鲜千万不能食用。