断指再植的病人吃辣椒有可能会导致血管痉挛，从而引起再植的手指缺血坏死。

断指再植是把离断的手指，重新接回原位的一种手术方式，手术当中要进行骨骼的固定，肌腱、血管、神经的重新吻合。吻合后血管在受到冷热刺激，以及其他因素刺激的情况下，会导致血管痉挛的情况发生，从而导致断指再植的部分出现缺血、坏死。

所以，一般要求断指再植术后的病人要绝对卧床，注意患肢保暖，同时应用抗痉挛的药物预防血管痉挛的发生，禁止病人吸烟、饮酒以及吃辛辣、刺激的食物，以免造成血管痉挛，导致再植手指缺血、坏死。