断指再植以后是可以吃牛肉的，但是要掌握适时适量以及采取合适的烹饪制作方法。在断指再植以后吃牛肉能够补充蛋白质、维生素、微量元素、钙离子等主要的营养成分，对患者恢复体力、恢复身体状态以及对断指再植的恢复都有一定的好处。

但是要掌握适时的原则，也就是在术后的3天以内尽量不要吃过多的牛肉，主要是以一些清淡、好消化的食物为主。主要是这个时期胃肠道功能还没有完全的恢复，过多的摄入牛肉会导致胃肠道功能负担加重，不利于营养的摄入。

另外，也要掌握适量的原则，牛肉虽好也不要过多的摄入，避免产生胃肠道功能负担加重，影响到其他营养成分摄入的不良后果。再有，也要掌握烹饪制作方法，不要吃过于生的牛肉，比如三分熟的牛排或者不要吃香辣牛肉，避免加重胃肠道的负担。