胃炎患者的饮食原则主要包括以下几方面：

第一，清淡、易消化的食物。因为胃炎患者的胃黏膜容易受到刺激，所以进食一些容易消化，不仅可以保护胃黏膜，也能缓解患者的胃部的不适。

第二，少食多餐、三餐规律。因为胃炎患者的发病和暴饮、暴食、三餐不规律等有很大的关系，所以要严格遵守这项原则。

第三，禁食刺激性食物。特别是辛辣、油腻、浓茶、烟酒等刺激胃肠道的食物，避免加重病情。

除此之外，患者也要注意休息，保持愉悦的心情，因为精神因素对于胃部的刺激影响也很大。