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绿豆汤是用绿豆、水为原料熬制而成,中国自古即有盛夏时节,以绿豆煎汤,以止渴消暑的传统。绿豆为传统的中药材,有清热解毒,消暑利水的功效,能治暑热烦渴,水肿,泻利,丹毒,痈肿,解热药毒。现代科学研究绿豆中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外还含有粗纤维以及钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。因绿豆清热之力较猛,所以脾胃虚寒、素体阳虚体质的人不喝或少喝绿豆汤,另外服热性药期间不要喝绿豆汤,脾胃虚寒者慎用。
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