老年食道癌患者可以吃核桃油。

核桃油具有强身健体、滋润皮肤，还美容养颜，核桃油还有助于提高身体的免疫能力，对于肿瘤也有一定的抑制作用。老年人吃核桃油有助于健身益脑、缓解老年痴呆。但是如果是患有高血压的患者，最好不要吃太多的核桃。

食道癌患者平时的饮食不要过热，避免烫伤黏膜，加重病情；平时可以喝一些牛奶，有助于睡眠。食道癌患者的饮食要清淡、易消化，可以多吃一些蔬菜、水果，有助于促进肠道蠕动，帮助排便。