胃癌晚期是否可以保守治疗，需要综合肿瘤情况以及患者体质决定。

虽然治疗胃癌最有效的方式是手术，但因为晚期患者的身体耐受力不是很好，加上已经出现了很多组织、器官的转移。因此相对手术，保守治疗效果会更好，比如放疗、化疗、靶向治疗、免疫治疗等。尤其是处于恶病质状态的患者，就只能进行保守治疗延长生命、提升生活质量。

但如果胃癌晚期身体耐受力不错，同时符合手术标准，则还是可以进行手术治疗的，能有效地缩小肿瘤、控制病情。