菠萝为什么用盐水浸

菠萝用盐水浸的目的，主要是破坏菠萝中的菠萝蛋白酶。

菠萝蛋白酶主要在菠萝内比较丰富，正常人摄入这种蛋白酶一般是没有反应的。但是有一些人食用这种菠萝蛋白酶以后会产生过敏反应。

尤其是一些过敏体质的人，或者对菠萝蛋白酶比较敏感的患者，会使身体产生大型的变态反应。导致患者出现皮疹、腹痛、恶心、呕吐、心慌、呼吸困难。

通过使用淡盐水浸泡，可以使菠萝中的菠萝蛋白酶受到破坏，从而减少这些过敏反应的发生。而且用盐水浸泡以后，还能够起到杀菌消毒的作用。