食道癌和咽炎的区别有下述几个方面：

1.症状不一样。食道癌属于严重的恶性肿瘤疾病，会出现吐血、进食困难、身体消瘦等症状，而咽炎只是会出现喉咙不适、进食不适等表现。

2.疾病性质不一样。食道癌属于恶性肿瘤，危害非常严重。咽炎则是一般的炎症疾病，对身体伤害并不是非常大，而且不适症状也是非常轻微。

3.治疗方式不一样。大部分食道癌患者都是需要通过手术、放疗、化疗、靶向治疗等方式治疗，治疗难度较大，而咽炎只需要服用消炎药物就能好转。