变异性哮喘的患者是可以吃牛肉的，前提是患者对牛肉不存在过敏的情况下。

牛肉对于变异性哮喘的患者，以及其他呼吸系统疾病的患者是非常有好处的。因为牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其他人体所需的物质，能够提高患者的机体抗病能力，对预防呼吸道感染也是有益处的。

变异性哮喘的患者，主要的特点就是气道高反应性，很容易受到病原体、过敏物质刺激以后出现临床症状加重。多吃一些有营养的食物，是可以有效避免症状出现的。