痛风是单钠尿酸盐沉积于骨关节、肾脏和皮下等部位，引发的急性、慢性炎症和组织损伤，与嘌呤代谢紊乱或者尿酸排泄减少所引起的高尿酸血症直接有关。卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可促进血液循环，能改善血清脂质清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤，服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的作用，可以预防和治疗动脉硬化症。虽然大豆中富含卵磷脂，但是经过提取以后，卵磷脂嘌呤含量很低，并不影响尿酸的代谢，痛风的病人可以吃。