饮食对引发脑出血影响较大。脑出血主要为高血压病合并颅内细、小动脉硬化引起，所以易引发高血压、动脉硬化的因素往往对脑出血发生影响较大。饮食上若过咸、高脂、高糖，皆会导致高血压、高血糖、高血脂产生，易引起动脉粥样硬化，易引起脑出血。

因此平时饮食要低盐、低糖、低脂、低胆固醇，避免辛辣刺激食物，多食新鲜蔬菜，给予降血压、血脂、血糖药物应用，避免并降低脑出血的发生。