老年人胆囊炎是否可以喝牛奶，要根据胆囊炎的症状判断。

对于慢性胆囊炎的患者，可以少量地喝牛奶。但是如果对于急性胆囊炎的患者，是不可以喝牛奶的。因为如果在急性发作期，一旦饮水或者饮牛奶之后，则会造成胆囊收缩，导致疼痛更为明显。并且即使是慢性胆囊炎，在牛奶的选择上也要选择不含脂肪的牛奶。

胆囊炎患者在急性发作期，会伴随恶心、呕吐以及腹部疼痛等。通常可依靠药物治疗，并且在治疗期间一定要禁水、禁食，严重患者可采用手术方式进行治疗。