胆囊切除后不一定会瘦下来。胆囊切除手术对身体的影响程度与个体的健康状况、生活习惯有关。

部分胆囊患者由于切除术后，刚开始不适应油腻食物，所以存在逐步适应过程。部分患者在此期间养成进食低脂饮食，品种有所限制，所以术后可能瘦下来或者保持较好的体型。

有些病人平时喜欢吃肉类，或者吃太多油腻的东西，但由于胆囊结石、胆囊息肉等原因，导致不能尽情吃东西。胆囊切除手术后，吃肉、油腻的食物不会出现明显的症状，反而会吃得更多，不仅体重不会减轻，反而可能会变胖，体重也会增加。

胆囊切除术后是否保持体型逐渐瘦下来，不是胆囊手术的原因，而是与患者对饮食习惯的保持，以及采取饮食习惯有关。需要注意不要暴饮暴食，如果因为饮食问题出现身体不适，建议及时就医。