吃刺儿菜不会导致上火。刺儿菜性味甘凉，一般人群食用不会导致上火，但也要注意适量，过多食用会引起头晕。

根据平时饮食结构，荤素搭配结合不会造成上火。一般也无副作用，可以炒食和做汤都能够食用。刺儿菜营养价值丰富，且含有大量的胡萝卜素和维生素，能够起到止血凉血、祛瘀消肿，可以用于治疗吐血、尿血、便血、外伤出血等症状的缓解，能够起到辅助的作用。

需要注意，脾胃虚寒的患者要禁忌食用刺儿菜，以免产生身体不适。