胃出血患者最好是不要吃凉拌食物。

因为凉拌食物没有经过烹饪煮熟，往往都比较生硬，当这些食物摄入到胃肠道内后，容易对出血部位造成刺激和摩擦，会加重胃痛、胃胀、胃出血的情况发生，这对于有胃出血的患者，是非常不利的。

对于胃出血的患者如果是急性出血期，需要禁食、禁水，同时对症用药或者手术等治疗。病情稳定后，最好是吃一些清淡、易消化、柔软的流质或者半流质饮食，避免吃辛辣、刺激性、油炸类食物，同时还要戒烟、戒酒，促进病情恢复。