吃了变质的小龙虾后，要注意观察身体情况，根据出现症状的不同选择不同的治疗方法。

由于小龙虾在生长期饲养的条件比较恶劣或者受到污染，所以很可能会出现受到污染的情况。如果出现了严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及意识障碍等中毒表现，要及时到医院进行抢救治疗。

就诊前要多喝水以及催吐，就诊后可以通过洗胃，静脉输液以及应用解毒药的方法来进行处理。

所以在平时一定要确保饮食卫生和安全，不吃变质的食物，也尽量不要吃遭受污染的食物，要保证食材新鲜，这样才有利于身体健康，避免出现食物中毒情况。