大量高糖类的食物摄入过多，并不会导致糖尿病的患病率增加。

引起二型糖尿病的环境因素，主要包括有肥胖，不合理的膳食，还有体力活动不足。不合理的膳食，主要指的是高脂肪的膳食。高脂肪的膳食与肥胖，血糖水平和糖尿病的患病率是密切相关的。而富含植物蛋白以及纤维的饮食，可以预防糖尿病。

所以脂肪摄入过多才是二型糖尿病最重要的环境因素之一。食物中的脂肪，主要指的是各种植物油和动物脂肪。食物中的饱和脂肪酸是主要存在于动物脂肪，肉还有乳脂中。植物油中的含量是比较少的，所以要限制动物性脂肪的摄入，烹饪建议选择植物油。