对于食物中毒的患者，如果不进行干预，轻度的中毒患者通常是有可能自愈的。但是对于老年人、进食较多、有明显的原发基础疾病、免疫力较差这一部分人群，如果不干预，则很难好转，严重时还有可能造成预后不良的情况。

对于预后不良的情况，往往以神经型食物中毒为主，而且病死率较高。不积极干预治疗，很有可能导致患者出现严重的神经系统的合并症、谵妄、昏迷，意识不清等情况。

另外，食物中毒不干预治疗，也有一部分上述人群会出现急性肾功能衰竭、急性肝功能衰竭、肺炎、急性脑循环功能障碍、急性心肌梗死、肠系膜血管血栓形成等不良合并症。